Casa Mories abrió sus puertas hace poco más de 4 meses y se encuentra en el corazón de Madrid, justo detrás del famoso Mercado de San Miguel. Su chef, Beltrán Alonso, acaba de ampliar la carta y propone saborearla con un picoteo lleno de finger food, platos de quitarse el sombrero o a través de un menú degustación.
Por Redacción, 7 de febrero de 2022
Primera parada, la barra
En esta agradable zona de mesas altas y grandes ventanales, donde se conservan los azulejos de Talavera de la Reina del antiguo local, se pueden pedir más de una veintena de platos para comer ‘de un bocado o dos’ como indica la carta, con recetas tan irresistibles como el Steak tartar de vaca vieja madurada sobre pan de brioche, anchoa 00 y patata frita, la Cuchara de tartar de atún rojo y caviar iraní o las siempre apetecibles croquetas -sí, están muy buenas…-.
También los hay ideales para compartir, como la Ensaladilla rusa Casa Mories con tartar de carabinero y caviar -sirven otra tradicional con ventresca- o los Huevos rotos a baja temperatura con tartar de gamba roja al ajillo, sin olvidar el must de las comandas: la Tortilla de patata al momento poco hecha con trufa negra y huevos de corral. De cuchillo y tenedor es el Solomillo de jabalí con espuma de castañas, perfecto si lo que buscamos es algo más contundente que un pica pica o tomar el aperitivo, y además de jueves a domingo puede ser a deshora porque la cocina abre ininterrumpidamente.
Para almuerzos o cenas más distendidos, nos sentamos en sus dos coloridos salones
Uno ubicado en la parte inferior -que se convierte en un perfecto reservado- y otro en la superior, y en ambos se sirven las delicias anteriores, junto a nuevos platos a los que es difícil resistirse. Entre sus guisos y estofados destacan el Canelón de faisán con bechamel ligera y trufa, el Rulo de gallina en pepitoria y los Callos madrileños con huevo frito de corral. Por la sección de pescados y mariscos desfilan Langostinos de Sanlúcar en tempura con alioli de plancton, zamburiñas, chipirón, pulpo o Sapito gallego a la parrilla con bilbaína. Los carnívoros no podrán quitar la vista de la chuleta de vaca madurada 70-90 días… Y claramente, este homenaje hay que acabarlo con un dulce, porque ¡ojo a las tartas de Beltrán! Las últimas en llegar, la Tarta cremosa de dulce de leche y la de chocolate cremoso.
Ante tanta opción apetecible, nada como vivir una ‘Experiencia Casa Mories’, 7 pasos más postre de un menú degustación que recorre lo mejor de la carta y que siempre tiene alguna sorpresa, por 50 € persona. Cualquiera de estas minutas merece ser acompañada de su selección de vinos y champagnes, con referencias para todos los gustos y bolsillos y también auténticas joyas para darse un homenaje.
Casa Mories abre los siete días de la semana, de lunes a miércoles de 12:30 a 16:30 h. y de 20:00 a 00:30 horas, y de jueves a domingo, la barra -con su picoteo incluido- abre ininterrumpidamente de 12:30 a 01:00 h. Es perfecto para alargar las sobremesas o comenzar la tarde-noche con buen sabor de boca. Tiene capacidad para 15 personas en la zona de barra, donde el precio medio es de 25 €; y entre los dos salones puede acoger 45 comensales, aquí el ticket ronda los 60 €. Para encuentros más especiales, hay un privado para 8 personas junto a la cocina.
