La Cuadra de Salvador, uno de los asadores más reconocidos de Lima, ha aterrizado en el corazón de Madrid con una propuesta que fusiona la excelencia cárnica con la riqueza de la cocina peruana . Ubicado en la calle de los Madrazo, 10 , en el barrio de Las Cortes, este nuevo restaurante ofrece una experiencia gastronómica única que ya está conquistando a los amantes de la buena carne.
Por Redacción, 8 de mayo de 2025
Fundado en 2013 en Lima como homenaje a Salvador, un querido miembro de la familia, La Cuadra de Salvador ha expandido su legado con cuatro locales en Perú antes de dar el salto a España. La elección de Madrid no es casualidad: «Es un homenaje a las raíces, la familia ya la gran comunidad de peruanos que se encuentran en esta ciudad», afirma Pedro Pablo Pazos, CEO del grupo.
El restaurante se especializa en cortes de carne de la más alta calidad, como el Black Angus USDA Prime y el wagyu japonés A5 , cocinados en un exclusivo horno broiler que alcanza los 560 – 600ºC, garantizando una jugosidad y sabor incomparables. Platos emblemáticos como los anticuchos de Salvador, el lomo saltado y el osobuco al maíz morado reflejan la fusión de técnicas modernas con sabores tradicionales peruanos.
El espacio, dividido en dos plantas , cuenta con una cocina vista que permite a los comensales observar la preparación de los platos en tiempo real, así como un salón privado ideal para eventos especiales. Además, La Cuadra de Salvador ofrece una barra con una amplia selección de cócteles de autor , muchos de ellos elaborados con alcoholes destilados peruanos como pisco, ginebra y whisky. Entre sus grandes atractivos se encuentra el galardonado Black Whiskey , reconocido en 2023 como el mejor whisky del mundo, que protagoniza varias de sus creaciones más singulares. Su bodega alberga más de 150 referencias , incluyendo etiquetas exclusivas que rara vez se encuentran en restaurantes, como el prestigioso Dom Pérignon: Plénitude P3 1992 – Champagne.
La Cuadra de Salvador se posiciona como un nuevo referente para los amantes de la carne en Madrid , ofreciendo una propuesta innovadora que combina tradición, calidad y un ambiente cómodo.
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