POR REDACCIÓN, 21 DE MAYO DE 2026
Fabra Comunicación será la agencia encargada de gestionar la comunicación del Restaurante Gamberro, proyecto personal de Franchesko Vera (chef) y Flor García (sala). Juntos han convertido su restaurante del centro de Zaragoza en un lugar de peregrinaje para los amantes de la mejor gastronomía.
Su cocina está sujeta, en gran medida, a la estación y a la desbordante imaginación de Franchesko. Por ello, entran y salen recetas al compás de la temporada, muchas veces de una manera fugaz. Otras, en cambio, no pueden irse nunca, como una gran parte de sus snacks, deliciosos y muy conocidos, como la oliva de mejillones en escabeche, la airpizza, la croqueta de gambas al ajillo thai o el buñuelo de sesos de maíz nixtamalizado. Todos los platos se basan en una despensa escogida y cuidada, en la que caben productores nacionales, locales y foráneos para dar forma a su personalísima culinaria.
En Gamberro, por cierto, se concilia. Por ello, solo abren en servicios de comidas y cenas de jueves a domingo, con un total de siete servicios a la semana que siempre empiezan a la vez para conseguir una sincronización perfecta y garantizar un horario ajustado a sus trabajadores.
La bodega de Restaurante Gamberro es otro motivo de orgullo. Comandada por el jovencísimo sumiller Julio Canales, alberga unas 220 referencias, con una generosa selección por copas. En su carta hay espacio para grandes casas españolas y extranjeras, pero también para proyectos independientes, menos conocidos, y de gran calidad.
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