El sector alimentario se encuentra en pleno proceso de transformación. El aumento del precio de la cesta de la compra, la evolución de los hábitos de consumo y la irrupción de nuevas tecnologías están redefiniendo la relación entre marcas y consumidores.
Por Trescom, 9 de enero de 2025
En este escenario, el informe Food Trends 2025 de Trescom ofrece una radiografía detallada del nuevo paradigma alimentario, marcado por una mayor exigencia, una toma de decisiones más racional y una demanda creciente de coherencia entre lo que las marcas dicen y lo que hacen. Salud, sostenibilidad, innovación, experiencia y comunicación se consolidan como los grandes ejes que marcarán la competitividad del sector en los próximos años.
El equilibrio que redefine la cesta de la compra: salud, conveniencia y sostenibilidad
El informe muestra que la combinación de salud y conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores de elección. El consumidor quiere comer mejor, pero también necesita opciones rápidas y accesibles que encajen en su día a día. De ahí el crecimiento de los platos preparados saludables, los snacks o los productos de quinta gama, que responden a una vida cada vez más acelerada sin renunciar al bienestar nutricional.
A este binomio se suma una sostenibilidad cada vez más demandada, aunque condicionada por el precio. Los consumidores valoran los envases reciclables, el producto local y la reducción del desperdicio alimentario, pero no están dispuestos a asumir sobrecostes elevados. En un contexto en el que las marcas blancas concentran ya una parte muy significativa de las ventas, el reto para las marcas pasa por integrar la sostenibilidad de forma realista, eficiente y accesible, alejándose de discursos aspiracionales y apostando por impactos tangibles.
Tecnología e innovación: cuando avanzar significa simplificar la vida
La innovación tecnológica atraviesa toda la cadena alimentaria y se consolida como un factor clave de competitividad. Food Trends 2025 señala cómo la inteligencia artificial, el análisis de datos o la trazabilidad digital están transformando desde el desarrollo de producto hasta la gestión de la distribución y la relación con el consumidor final.
Pero el informe deja claro que la innovación solo tiene sentido cuando aporta utilidad. Soluciones que ayudan a reducir el desperdicio, optimizar procesos, personalizar la oferta o mejorar la transparencia ganan peso frente a avances que no resuelven problemas reales. En 2025 la tecnología ha dejado de ser un reclamo para convertirse en una herramienta estratégica de todas las empresas del sector. Así lo afirma Florita Vallcaneras, Socia Directora de Trescom, al establecer que “en un momento en el que la tecnología domina titulares, el mayor reto para las marcas es innovar con impacto real. El análisis que hemos realizado con el Food Trends 2025 lo deja claro: las soluciones deben responder a necesidades concretas del consumidor y del entorno, desde el residuo cero hasta el bienestar nutricional personalizado”.
Nuevas estrategias de comunicación para nuevos consumidores
Otra de las conclusiones del informe es que la comunicación ya no puede entenderse como un conjunto de campañas aisladas. El entorno digital se ha convertido en el eje del ecosistema, y las marcas deben construir estrategias transmedia capaces de acompañar al consumidor a lo largo de todo su recorrido, desde la inspiración hasta la compra y la fidelización.
Además, el estudio subraya la importancia de una segmentación más sofisticada. Las prioridades varían según la generación, el contexto y el momento vital: mientras los consumidores más jóvenes demandan transparencia y compromiso, otros perfiles priorizan la claridad informativa, la seguridad o la conveniencia. Comunicar de forma eficaz implica diseñar relatos coherentes, adaptados a cada público y canal, y basados en datos reales de comportamiento, no solo en variables demográficas. Para conectar de forma efectiva, las marcas deben ir más allá de las segmentaciones clásicas y activar comunidades, micro-segmentos y dinámicas de personalización que respondan al comportamiento real de sus consumidores, no solo al perfil demográfico.
Para empezar a transformar hoy y liderar el próximo capítulo del marketing y la comunicación en alimentación, desde Trescom ofrecen tres recomendaciones estratégicas:
1. Redefine el relato de marca desde el propósito hacia la utilidad. El compromiso con la salud, la sostenibilidad y la accesibilidad debe verse, no solo enunciarse.
2. Diseña experiencias conectadas, no campañas aisladas. Construye una presencia omnicanal cohesionada y mídela con KPIs de experiencia (NPS, CSAT, CES, engagement), no solo de impacto.
3. Apuesta por la innovación práctica y medible, a través deproyectos de upcycling con reconocidas figuras del arte o la moda, envases sostenibles, mejora nutricional o digitalización que generen valor tangible.
